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魔镜小说www.mjtxt.com提供的《修仙三百年被雷劈回地球开美食民宿》105-110(第8/11页)
上滋滋冒油、肉汁横流的厚牛肉饼，淋上熔岩般的奶酪，堆上脆培根，再点缀上几片解腻的酸黄瓜和芝麻菜，最后盖上抹了特制蒜香蛋黄酱的顶层面包胚。
成品汉堡足有二十厘米高，色彩斑斓，油脂和酱汁沿着边缘缓缓滴落，散发着粗犷而充满能量感的‘垃圾食物’气息，却又是如此的诱人。
艾克斯对着汉堡，张大嘴巴，做了一个极其夸张的、准备一口咬下的动作，引来台下年轻人的一阵欢呼口哨。
这就是自由精神的具象化——巨大、奔放、无拘无束、热量爆表！
评审们戴上手套，面对这个庞然大物，不得不采取“战略分层品尝法”。每一口下去，都是强烈的味觉冲击：烟熏牛肉的豪放、焦糖洋葱的甜腻、熔岩奶酪的浓香、松露油的独特气息、培根的酥脆咸香、面包胚的黄油香甜……口感丰富到爆炸，味道浓郁到近乎“喧闹”，像一场舌尖上的摇滚。
“怎么样？够劲吧？这就是自由的滋味！”马克斯得意地挑眉。
安斯年看着那座“汉堡山”，仿佛看到了车轮急速向前而扬起的烟尘，还有都市喧嚣未眠的霓虹灯。
他走向食材区，拿起一块五花肉，用手指按了按弹性，满意地点点头。
“自由很可贵，”安斯年的声音依然平静，“当无论前进得有多快，总有些味道刻在骨子里，提醒我们是从何处出发的。这份滋味，我愿称之为——‘长安醉月’炙烤肉夹馍 。”
肉夹馍？对抗那个庞然大物汉堡？
第109章 汤豆腐
观众们的好奇心被再次点燃, 可安斯年的动作依旧不紧不慢，带着一种返璞归真的简洁高效。
首先处理五花肉。
比赛现场并不适宜长时间炖煮腊汁肉，于是他采用了炙烤锁汁+卤水快浸的手法。
他将带皮五花肉的皮朝下, 放入烧得滚烫的炙烤铁板上，让猪皮在高温下迅速焦化, 形成一层酥脆的壳，锁住肉汁, 同时赋予烟熏感的焦香。然后再浸入旁边准备好的卤汤中。
这锅卤汁的调料配比算是他的私人偏好，除了常见的八角、桂皮、香叶、草果等，关键还加入了少量的女儿红和一点点提鲜的虾酱。
卤水快速沸腾后，立刻转为小火, 仅仅是让滚烫的卤汁浸着肉块, 如同温泉浴, 时间不长，只求滋味渗入而不过度软烂, 保持肉块内部的弹性和嚼劲。
至于用来夹肉的馍，自然得是正宗的白吉馍。
安斯年挑了款中筋面粉, 加入少量盐糖和温水, 揉至光滑后醒发。醒好的面团分成剂子，擀成牛舌状，卷起，再竖起来按扁, 擀成圆饼, 这一步是为了形成内部的层状结构。最后将饼胚放入内部带弧形纹路的铁盘中干烙，烙出外圈毫无火色、内圈却布满均匀漂亮的金黄色虎皮菊花纹，同时内部受热膨胀，形成喧软又带嚼劲的口感。
刚出炉的馍馍香气四溢, 麦香纯正。
趁热捞出肉块，安斯年将其放在厚实的砧板上，手起刀落，刀刃贴着肉块，运用腕力快速切割，将带着焦脆猪皮、肥肉层和瘦肉的部位切成大小不一的不规则块粒状，富含胶质的肉皮被切得尤其细碎一些。
卤汁的香气、炙烤的焦香、油脂的芬芳随着刀落四溢，舀起一小勺滚烫的卤汤，淋在斩好的肉粒上，卤汤瞬间被热气腾腾的肉块和皮脂吸收，变得更加油润亮泽，香气也仿佛被激活了十倍！
取一个刚出炉还烫手、烙得外酥内软的白吉馍，从侧面切开四分之三，形成一个完美的口袋。
安斯年用刀将斩好的肥瘦肉粒连带着一些细碎的肉皮，豪迈地填入馍中！他还加入了一小勺现调的擂椒酱 ，酱汁淋在油亮的肉粒上，诱人至极，让人恨不能立刻用双手抓住了狠狠来上一大口！
“炙烤肉夹馍，请品尝。”安斯年将做好的肉夹馍放入盘中。
评审们拿起这个分量远小于汉堡、显得有些朴实的肉夹馍。但当他们咬下第一口——
咔滋！
清脆的破裂声来自烘烤得恰到好处、带着虎皮花纹的馍壳！紧接着，是内部面饼的暄软麦香。
然后，丰沛而滚烫、混合着浓郁卤香、炙烤焦香、油脂醇香的肉汁涌入嘴里！肥肉的油润在口中瞬间融化，瘦肉的纤维感带着一丝嚼劲，那层炙烤过的猪皮提供了一点点脆韧的惊喜，细碎的肉皮则贡献了满满的胶原蛋白粘糯感。
咸鲜醇厚的卤味是主调，而那一丝微妙的酒香在热力作用下若隐若现，如同醉意微醺。
最妙的是那最后淋上的擂椒酱！清爽微辣的味道如同点睛之笔，恰到好处地化解了油腻，激活了所有味蕾，每一口都是滚烫的、爆汁的、香脆的、软嫩的、咸香的……矛盾的元素在口中交织碰撞，简直让人疯狂咀嚼着完全停不下来！
它没有汉堡的庞大体量和繁复堆砌，却在这方寸之间将美好的滋味浓缩到了极致！
尤其应对在比赛中，视觉效果炸裂的汉堡因为体型太过巨大，分给每位评审的局部没办法保证兼顾所有的食材，难免就自由地过了头，一位酷爱美式汉堡和冰淇淋蛋糕的美女评委，甚至只分到面包牛肉饼加培根，没有了解腻的酸黄瓜，口感偏腻，印象也大打折扣，最后只给出了远低于平均分的9.2分。
结果依然毫无悬念：擂主景焕9.7，挑战者艾克斯9.5分。
擂主还得把这庄家继续坐下去。
艾克斯詹金斯在品尝肉夹馍后，玩世不恭的笑容彻底消失了。
他低头看看自己那结构复杂的“自由精神汉堡”，又看看手中那个已经被咬掉一大口、还在冒着热气、流淌着鲜美肉汁的肉夹馍。
他皱着眉用一种表演式夸张的嫌弃表情，摇摇头把自己盘子里的那份汉堡推到一边，双手抓着安斯年做的那个肉夹馍，像饿了三天的流浪汉一样，毫无形象地大口啃了起来！一边啃，一边又再讨要了两大勺擂椒酱填进去，然后含糊不清地发出满足的哼哼声，酱汁蹭得满手满脸都是。
直到整个肉夹馍被消灭干净，艾克斯才满足地舔了舔手指，长长地打了个饱嗝，脸上是彻底被美味征服的舒爽表情。
“Holy Shit！”他瞪大了眼睛，看着安斯年，毫不掩饰自己的震惊和佩服，“大师！你这……这简直是街头食物的终极奥义！我以为我的汉堡够‘自由’够狂野了！可你这玩意儿……它就这么简单！一个饼！一堆肉！一点辣酱！但我的老天爷……”
他指着自己的胃，“它在我这儿炸了！炸得比我的火焰烤架还彻底！那焦脆的皮，那滚烫的肉汁……还有那烧过的青椒砸出来的酱汁！太对了！太对了伙计！这根本不是什么对抗，这是……这是给我上了一课！什么叫纯粹的力量！什么叫‘Less is More’的爆炸性！我输得心服口服！这玩意儿太他妈好吃了！”
艾克斯激动地拍着桌子，“我要把它带回布鲁克林！把‘长安醉月’挂我菜单最顶上！景大师，你才是真正的自由料理之王！” 这位哥谭自由派厨师，用一种最接地气的狂热，向最朴实的东方美食智慧献上了最高敬礼。
上一场的硝烟尚未散尽，擂台的气氛却忽然一变。选手席上一个身影站起，缓步走上台来。
他穿着藏青色的和服便装，腰间束带，步伐沉稳，每一步都精准地像是用尺子量过的。
这人面容清癯，像个隐士多过像厨子，眼神透着一股沉淀的寂静与专注，左手提着一个造型古朴的桐木食盒，右手则按在一柄缠着深色丝
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